运动健儿能在冰雪表面上飞快地滑行，主要与以下几个方面的科学知识有关：

摩擦力

冰雪表面相对光滑，摩擦力较小，这使得运动健儿在滑行时受到的阻力较小，有利于速度的提升。

冰鞋的刀刃（冰刀）非常薄且平直，减少了与冰面接触的面积，从而降低了摩擦力。

冰的物理特性

在一定压力下，冰的表面会形成一层薄薄的水膜。这层水膜像滑行的润滑剂，使得冰刀能够更顺畅地滑动。

冰在压力下会融化，形成薄薄的水层，这层水层起到了润滑剂的作用。

装备和技巧

运动健儿们通常会使用专业的滑行装备，如冰刀、滑板等，这些装备的设计能够最大化减小摩擦力，提升滑行速度。

通过长时间的专业训练，运动员掌握了高超的滑行技巧，能够在冰雪表面上稳定、快速地滑行。

体能和协调能力

运动健儿们拥有出色的体能和协调能力，这使得他们能够在滑行时保持平衡，快速调整身体姿态，从而更好地控制速度和方向。

竞技精神和技术要求

在冰雪运动中，运动健儿们通常追求极致的速度和技巧，他们会不断地挑战自己的极限，提高自己的技术水平，以在比赛中获得更好的成绩。

综上所述，运动健儿能在冰雪表面上飞快滑行是多方面因素的综合作用结果，包括冰雪表面的特性、专业的装备和技巧、强大的体能和协调能力以及竞技精神和技术要求。