说变脸就变脸的人通常具有以下性格特点：

多面性格：

这类人能够在不同的情境下展现出不同的性格面貌，懂得根据不同的场合和人际关系切换自己的行为和表现方式，以讨好他人或达到自己的目的。

善于控制情绪：

他们通常能够有效地控制自己的情绪，并在必要时改变自己的情感表达，以适应不同的社交环境或达到自己的利益目标。

灵活机智：

这类人具备较高的智慧和反应能力，能够快速且机智地做出应对，以适应周围人和环境的需求。他们懂得抓住机会和利益，善于权衡利弊，并根据情况调整自己的行为方式。

潜藏心机：

在变脸的背后，有时会潜藏着一些心机和算计。这类人可能会利用自己的"变脸"特点，以不同的身份和行为策略追求自己的私利，甚至有时会使用欺骗或操纵的手段。

内敛而敏感：

瞬间变脸的人通常是内敛的，不善于表达自己的感受和情绪。他们往往会把情绪压抑在内心深处，不愿意让别人知道自己的心态。但当遇到令他们情绪波动的事情时，他们往往会突然变脸。

好胜心强：

这类人通常有着很强的好胜心，渴望获得成功和认可，因此对待工作、生活中的事情会有很高的要求。当他们遇到失败和挫折时，很容易变得情绪激动。

自我保护意识强：

瞬间变脸的人往往也有很强的自我保护意识。他们不愿意让别人看到自己的弱点和缺陷，因此会尽可能隐藏自己。当感觉到自己的尊严和自尊心受到伤害时，他们很容易变脸，希望通过这种方式来维护自己的尊严。

注意力不集中：

这类人往往注意力不集中，很难长时间集中精力做一件事情，并且容易分心。这可能与他们的内向性格有关，他们更愿意把注意力放在自己内心的感受和想法上。

内心恐惧：

当你说中他的想法，或是猜中他的小心思和小心机时，他特别害怕你知道，这些是他真实的想法，怕你说他虚伪，怕你知道这是他的谎言，怕你知道他的两面三刀，怕你知道他在圈套你，怕你知道后离他而去，怕你知道后不再对他好。

心理脆弱：

这类人很敏感，自尊心很强，假装强大，其实内心脆弱，不堪一击。他们可能受到过强烈的心理打击，或是缺少爱与关怀，受过别人的歧视等伤害，所以成年后容易被同类行为刺激，出现翻脸快的状态。

自我控制能力弱：

这类人与心理脆弱的人相反，可能生活在溺爱的家庭，父母都听他的，他想怎么做就怎么做，家人都很包容他，从而养成了以自我为中心、任性和自信过度的心理，甚至有藐视一切的狂大性格。因此一言不和，就会翻脸不认人。

综上所述，说变脸就变脸的人性格复杂多变，既有积极的一面，如灵活机智、善于控制情绪，也有消极的一面，如潜藏心机、自我保护意识过强等。了解这些性格特点有助于更好地理解和应对这类人。