石膏像和素描的区别主要体现在以下几个方面：

材质与固有色

石膏像是由石膏材料制成的，具有固定的颜色，通常是白色，但也可以有其他颜色。石膏像的颜色较为单一，没有人的皮肤、毛发等自然色彩丰富。

素描是一种绘画形式，使用铅笔、炭笔等工具在纸张等介质上绘制，可以表现各种颜色和明暗变化。

质感与表现

石膏像的质感较为均匀，虽然也有光面和漫反射面，但不像人像那样有明显的光影变化和质感层次。

人像的质感更为复杂，不同部位的光影和质感表现不同，如鼻头、脸颊等部位的光影处理更为细致。

用途与学习阶段

石膏像常用于美术学习的入门阶段，帮助初学者理解体面和结构，是学习素描的重要基础。

素描作为一种造型手段，可以应用于各种绘画风格和流派，是进阶学习色彩、冷暖色调等的基础。

创作难度

石膏像的绘制难度较大，尤其是处理卷曲的头发、复杂的明暗关系等细节。

素描在掌握形体和光影后可以进阶到更复杂的绘画技巧，但相对来说，石膏像的绘制更为基础和纯粹。

表现技巧

石膏像的绘制注重体面、团块和概括的处理，骨点和肌肉的起止关系较为明显。

人像的绘制则更注重细节和生动性，需要表现人物的动态、情绪和个性。

总结：

石膏像和素描在材质、质感、用途和学习阶段等方面存在明显差异。石膏像主要用于美术基础训练，帮助理解体面和结构，而素描作为一种更广泛的绘画形式，可以应用于各种艺术风格和进阶学习。石膏像的绘制难度较大，但有助于打好素描基础，而素描则是一种更为灵活和多样的艺术表现方式。